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Pizza de Camembert y Cebolla Caramelizada (en sarten)

By 18:10 , , , ,


Lo primero quiero dar las gracias a tres personas gracias a las cuales salió esta pizza que más de una vez repetiré. La primera es Sandra ella me comentó que le había encantado un pincho que había probado en Nochebuena,  la mezcla era de queso camembert con mermelada de cebolla y como cuando me lo comentó acabamos de comer pizza, le propuse: ''¿Entonces la próxima pizza la preparo de camembert y cebolla caramelizada? '' Su respuesta fue un gran asentimiento. Así pues, me puse a buscar recetas de masa para pizza, había preparado otras veces masa para pizza como en estas ocasiones: Pizza de Bacon y Queso, o Pizza de Aceitunas negras, pero las masas no me habían convencido. Y aunque las Mini Pizzas habían sido un exito en varias ocasiones, tenía el gusanillo de hacer la masa. Y aquí viene cuando quiero agradecer al magnifico Blog 'De Rechupete' el cual da una explicación muy detallada de cómo preparar la masa, la cual en horno debe estar de vicio, pero para rizar el rizo yo la hice en sarten y salió fina y crujiente. Y por último quiero agradecer a Pakus de Lazy Blog por enseñarme a hacer Cebolla Caramelizada con su paso a paso. La cual ya había preparado para un catering y recordaba que salió muy buena.

¡Manos a la masa!





Ingredientes:

Masa Pizza (me salieron 15 pizzas tamaño plato postre '20 cm' )

  • 1 kg de harina de trigo
  • 1/2 litro de agua templada
  • 25 gramos de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de levadura fresca


Cebolla Caramelizada

  • 1 kg de cebollas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 


Relleno para 1 pizza de 20 cm:

  • 30 gramos queso President Camembert Snack
  • 30 gramos queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
  • 2 cucharadas soperas de cebolla caramelizada




Preparación:

Masa Pizza

Siguiendo los pasos de la web 'De rechupete'
  1. En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo, dejaremos unas 4 cucharadas de harina para engordar la masa después.
  2. Disolvemos el la levadura con el agua templada.
  3. Hacemos un hueco en el centro,  y echamos la levadura disuelta en el agua.
  4. Batimos con desde el centro hacia afuera y poco a poco mezclamos la harina con la levadura.
  5. Añadimos el aceite de oliva virgen extra Ilove y la sal.
  6. Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa
  7. Llenamos la encimera con la harina que habíamos reservado. 
  8. Sacamos la masa del bol y la trabajamos con las manos. 
  9. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homógenea, hasta que la harina no se pegue a las manos
  10. Vamos haciendo la masa una bola. 
  11. Cogemos el bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. 
  12. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante casi 1 hora. 


Cebolla Caramelizada

Siguiendo los pasos de Lazy Blog



  1. Picamos la cebolla finamente
  2. Echamos las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en la sartén 
  3. Cuando este muy caliente, echamos la cebolla y la removemos bien para que toda se impregne del aceite. 
  4. Bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se vaya haciendo.
  5. Tapar con una tapa con que contenga varios agujeros e ir removiendo de ved en cuando
  6. Poco a poco va tomando color, con cuidado que no se queme y se haga uniforme 
  7. Al cabo de los minutos, el color es más oscuro se están produciendo las reacciones de Maillard, en las que los azúcares que contiene la cebolla comienzan a derretirse como el caramelo. 
  8. Poco a poco la cebolla como va menguando mucho y todo está bastante oscuro, si os quedais cortos de aceite podemos utilizar el truco que de Mireia Anglada, (y que dijo que usaban en El Bulli), consistente en añadir un chorro de agua, como una cucharada o dos, y remover. El agua, al removerse, disuelve los azúcares y se forma un caramelo, y al remover hacemos que todo quede uniformemente coloreado en marrón.
  9. Seguimos más rato a fuego lento. Si lo necesitamos, podemos volver a añadir otro chorrito de agua (yo lo hice a cucharadas soperas para no pasarme) siguiendo hasta un marrón muy oscuro
  10. Paciencia, yo tardé una hora casi hora y media.
Pizza:

  1. Coger un trozo de la masa de pizza, más o menos tamaño patata mediana.
  2. Estirar con un rodillo hasta el tamaño de la sarten.
  3. Echar en la sarten bien caliente, mi sarten es antiadherente  pero podéis echar unas gotas de aceite para aseguraros que no se pega.
  4. Dar la vuelta cuando veamos que está dorada la parte de abajo de la masa.
  5. Bajar el fuego al mínimo.
  6. Poner las 2 cucharas de tomate, el queso camembert, la cebolla caramelizada y por último la mozzarella.
  7. Dejar en a fuego lento hasta que la parte de abajo esté tostada. 
  8. Si se os ha tostado mucho y el queso no está derretido, podéis introducirla en el microondas con grill unos 3-4 minutos.
  9. Servir caliente y disfrutad.


Notas:
  • La masa de la pizza podéis cortarla en porciones y guardarlas envueltas en film transparente en el congelador. Cuando las necesitéis, poner (de un día para el otro) en la parte más alta del frigorífico para descongelar. Quizá necesite (a la hora de trabajar) un poco más de harina.
  • La cebolla caramelizada la guardé en un bote y a la nevera cuando se enfrió. Estoy pensando un montón de recetas en las que la utilizaré seguro.
  • Sí, esta pizza también se puede hacer en horno, pero no vale la pena encender el horno para un sólo comensal.


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8 comentarios

  1. No tienes que darme las gracias al contrario te las doy yo que la pizza estaba riquisima

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  2. Que pinta tiene! gracias por la receta :) un beso!

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  3. No he hecho nunca pizza en sartén y la verdad es que con la buena pinta que tiene todo es ponerse y probar.
    Besines

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    Respuestas
    1. Ánimo Berta, viene muy bien si vas a comer sola o no te apetece encender el horno :) y sabe a tostadito, está crujiente...

      Un abrazo y gracias por pasarte por aquí.

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  4. que buena pinta tiene la receta, yo el otro día probé a hacer esta también me quedó muy bien cebolla caramelizada

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  5. Gracias por el link, voy a verlo :)

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