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Barszcz (sopa de remolacha)

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Esta es una receta polaca que está  en casi toda Europa Oriental, especialmente en países como Rusia y Ucrania, donde también se le llama borscht o borscht,  muy típica de las zonas agrícolas de Rusia, en la que los campesinos aprovechaban estas raíces moradas para reponer las fuerzas que gastaban en el  trabajo del campo.
En Polonía es un plato hecho a base de remolacha, cebolla y zanahoria, después cada maestrillo tiene su librillo y la acompañan de distintas carnes tanto blancas como rojas. Esta sopa se suele comer con pierogi (similar a los raviolis), con pan o huevos.  El borscht caliente es la sopa que contiene una mayor cantidad de ingredientes opcionales. Dependiendo de la gastronomía puede incluir diferentes vegetales (judías, col, zanahoria, pepino, patatas, cebollas, o tomates), setas y carnes (pollo, cerdo o ternera).
Suele ser el primer plato de los polacos durante la cena de Nochebuena.





Ingredientes:
  • 1 Remolacha
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo o caldo de pollo casero
  • Sal y pimienta.
  • Eneldo

Preparacicón
  1. Lavar las verduras con un cepillo especial o pelarlas y cortarlas en trozos.
  2. Laminar la cebolla y pocharla a fuego lento con la cucharada sopera de aceite y una pizca de sal. Es recomendaple que el fuego esté muy bajo y la olla tapada.
  3. Una vez la cebolla esté transparente echar el resto de ingredientes.
  4. Cubrir con agua y la pastilla de caldo o el caldo casero.
  5. Dejar hervir una media hora.
  6. Triturar y servir muy caliente con un toque de eneldo

Notas:
  • Os recomiendo probar esta sopa con Macarrones.
  • Si os gusta picante añadir mucha pimienta y un poquito de pimentón el sabor dulce se va y queda una sopa picante que te calienta seguro. 

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2 comentarios

  1. uhmm..k rica sopita y qué bonita, yo hace poco la conozco,mi familia no erea de mucho innovar y de los tradicional no les sacabas..jeje

    Muaks

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  2. Como siempre gracias Carmen :D lo bueno de la remolacha es que en la mayoría de supermercados, en la zona de refrigerados la encuentras ya cocida, por lo que este es un plato muy rápido y sencillo de hacer. Además es una alternativa muy buena al tomate.

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