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Mermelada de Tomate

By 10:00 , ,




Al oír esta memelada lo primero que pensamos todos es ¿mermelada de una verdura? Pero la gran mayoría estamos equivocados, ya que el tomate es un fruta, lo que pasa es que se confunde con verdura por su bajo contenido en azúcares. 
Personalmente, es un alimento que siempre tengo en la nevera, no concibo una ensalada sin tomate, o un guisado sin su sofrito, y ahora también lo utilizo para los postres, no puedo evitarlo me encanta el tomate. 



Ahora es tiempo de tomates tipo pera, un tomate con una forma muy característica y de un sabor con un toque dulce. Más de una vez me los he comprado, los he lavado y me los he comido a bocados.
Esta vez, al ver un cajón lleno de ellos en la frutería un precio muy asequible, me atreví a compar casi 2 kg y reservas unos cuantos para esta mermelada.


Ingredientes 
  • Un kilo de tomates pelados y sin pepitas
  • 500 gr de azúcar
  • el zumo de medio limón
Preparación del plato:
  1. Pelar y quitar las semillas a los tomates, córtalos en trozos pequeños.
  2. Mezcla bien el tomate con el azúcar y deja en reposo 30 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo con el aguilla que suelta  el tomate.
  3. Poner el tomate con el azúcar en una cacerola y el zumo de limón a fuego medio unos 10 minutos
  4. Id quitando la espuma en la superficie
  5. Hervir a fuego alto durante 5 minutos, esto ayuda a eliminar gérmenes.
  6. Volved a bajar a fuego lento una media hora 
  7. Déjala enfriar un poco e introducela en tarritos esterilizados, si lo cierras inmediatamente (aún estando caliente) se cerrará al vacío.
  8. ¡A disfrutar!
PROPIEDADES:
Son una fuente de potasio, fósforo y magnesio –necesarios para la actividad normal de nervios y músculos–, nos aportan importantes cantidades de vitaminas B1, B2, B5, E y, sobre todo, C y A –en concreto, betacaroteno o pro-vitamina A.
El tomate apenas contiene grasas. Esta característica, unida a su poder diurético, lo convierte en un aliado de excepción en las dietas de adelgazamiento y de control de peso.
Es, además, un alimento muy rico en licopeno, un pigmento vegetal de la familia de los carotenoides que otorga al tomate su característico color rojo. El licopeno posee propiedades antioxidantes y numerosos estudios han demostrado que su consumo habitual contribuye a reducir algunos tipos de cáncer –como el de próstata, pulmón y tracto digestivo– y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
También se han contrastado sus efectos positivos en la prevención de la arteriosclerosis y del síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera en las personas mayores de 65 años.
  • Rico en Vitaminas C y A,
  • Vitaminas grupos B, PP y K.
  • Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
  • Bioflavonoides
  • Licopeno
  • Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer. 






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2 comentarios

  1. Te ha quedado estupenda esta mermelada de tomate.
    Besitos

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  2. te ha quedado estupenda esta mermelada, y menudo corazoncito, besos

    ResponderEliminar