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Gazpacho de Pepino

By 20:02 , , ,



Hace tiempo que mi prima y su marido me  invitaron a cenar a su casa nueva para que la conociera, tras la guía turística por el piso, Jessica había preparada una cena de las que a mí me gustan, ligera, fresca y variada.
El periodo estival invita a refrescar nuestros cuerpos por fuera con ropas más livianas y con comidas refrescantes. Durante la cena se acordó que tenía en la nevera una nueva crema de pepino que había probado y me dio a degustar. Me gusto el toque de leche y pepino, que no tenía por qué ser dulce, pero tampoco se me hizo salado. Un sabor nuevo.
Quedamos en que me daría la receta.

 
Bien, hará una semana que me recomendaron el Restaurante Kimpira, y allí me fuí, cual fué mi sorpresa al ver que de 'primer plato' había aquella bebida que mi prima Jessica me había dado a probar, así que me lo pedí, y ¡Um, qué bueno con un toque de hierbabuena fresca!
Ahora, con todo lo que está pasando con el pepino español, me decidí a buscar la receta y hacerla yo misma.


Ingredientes:
  • 2 Pepinos
  • 1 Yogur natural
  • El zumo de 1/2 limón
  • Unas hojas de hierbabuena fresca
  • Ajo en polvo (o 1/2 diente de ajo)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cd de postre de aceite
  • 1 vaso de agua


Preparación:
  1. Exprimir el limón
  2. Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños los pepinos.
  3. Lavar y cortar un par de hojas de hierbabuena
  4. Poner todos los ingredientes en un recipiente junto con el yogur
  5. Salpimentar, añadir también el aceite.
  6. Batir con la batidora.
  7. Añadir el agua según la consistencia deseada.
  8. Introducir en la nevera pues ha de servirse bien fresquito
  9. A la hora de servir decorar con unas hojas de hierbabuena fresca o un trocito de pepino.



Propiedades:
El pepino goza de virtudes dietéticas indudables, que se pueden resumir en su elevado contenido en agua y un modesto aporte de fibra y minerales, como el potasio y magnesio. Al comer pepino, se consigue un doble propósito: hidrata (el 96% de su peso es agua) y actúa como diurético natural, al favorecer la diuresis o eliminación de orina.
Los nutrientes del yogur, se asimilan y aprovechan mejor que los de la leche, gracias a la fermentación producida por las bacterias acidolácticas. La mayor parte de quienes padecen de intolerancia a la lactosa, pueden incluirlo en su alimentación cotidiana, ya que la presencia de lactosa es mínima dada su transformación en ácido láctico. Por otro lado, bajo estudios científicamente demostrados, se sabe que las bacterias vivas de este producto, contribuyen a equilibrar la flora bacteriana de nuestro intestino y a potenciar nuestro sistema de defensas contra infecciones y otras enfermedades; el yogur es por tanto un alimento probiótico.

Está muy recomendado tras un periodo de diarrea, la ingesta de antibióticos y para personas con dificultades en la digestión (las leches fermentadas con bifidus activo llamados yogures "bio", son menos ácidos y en ocasiones mejor tolerados que los yogures convencionales).

Más info: http://www.consumer.es

¡¡¡ Y todo esto sin E-Coli; 
viva el pepino Español !!!


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